다들 침착하게 지내세요. 이제 차 한 잔을 즐길 시간입니다

아이스티가 베이컨과 달걀만큼이나 아침 메뉴인 남부에 오신 것을 환영합니다. 특히 덥고 습한 여름철에는 탄산음료, 커피, 우유, 주스 및 증류주가 경쟁할 수 없습니다. 남부 사람들은 차를 좋아합니다.

그리고 분명히 여기에 사는 사람들은 우리들뿐만이 아닙니다. 미국 전역 레스토랑에서 판매되는 차의 80% 이상이 뜨거운 차보다 차가운 차입니다. 차는 약 5,000년 동안 음료로 사용되어 왔으며 중국이 원산지로 알려져 있습니다.

녹색, 검은색, 우롱차가 기본 차 유형이며, 검은색은 키가 큰 잔에 담긴 차가운 비약을 만드는 데 사용되는 종류입니다. 그것이 제공되는 방식을 바꾸려면 혹독하고 무더운 폭염이 필요했습니다.

Richard Blechdyen이라는 영국인은 7월에 세인트루이스에서 열린 1904년 세계 박람회에서 뜨거운 차 매점을 운영했습니다. 더위 때문에 손님들이 부스에 접근할 수 없었기 때문에 그는 뜨거운 맥주를 식혀서 "아이스"로 판매하기로 결정했습니다. 갑자기 그 스위치가 그의 사업을 살렸고 남부 전역에서 차를 받아들이는 방식을 바꾸었습니다.

티백은 또 다른 우연한 발명품이었습니다. 공급자는 작은 실크 가방에 차를 담아 고객에게 보냈고 곧 고객에게 차를 요구했습니다. 오늘날 티백에 사용되는 여과지는 다공성이 매우 높을 뿐만 아니라 젖어도 뛰어난 강도를 유지합니다.

아이스티 만들기는 끓는 물 6컵과 가족용 티백 4개로 시작됩니다. 봉지를 냄비에 넣고 1분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮고 10분간 담가둡니다. 봉지를 제거하고 짜서 1갤런 피처에 옮깁니다. 설탕(1/2컵~1컵)을 넣고 저어 녹입니다. 얼음 위에 서빙하고 휴식을 취하세요.

버밍엄의 Laura Rose는 그녀의 아이스티가 레스토랑에서 보는 것처럼 항상 탁하고 투명하지 않다고 썼습니다. "이 문제를 해결하는 것을 도와주실 수 있나요?" 그녀는 묻는다.

로라,

끓인 차를 냉장고에 보관하세요. 장기간 냉장 보관하면 차가 흐려지는 경향이 있으며 실온에서는 완벽하게 괜찮습니다. 냉장고에 보관하고 싶다면 차갑게 식힌 차에 끓는 물을 조금 넣어서 닦아내면 됩니다.

Tammy Algood은 다섯 권의 요리책을 집필한 저자이며 테네시주 PBS 방송국의 "Volunteer Gardener"에서 볼 수 있습니다. www.hauteflavor.com에서 그녀를 팔로우하세요.