미국 술꾼들이 프랑스 승려들이 만든 샤르트뢰즈에 목말라하는 이유

식물성 리큐어 샤르트뢰즈에 대한 미국의 수요가 그 어느 때보다 커졌습니다. 그러나 그것을 만드는 프랑스 수도원 공동체는 명상과 지구 보존을 위한 시간을 절약하는 것을 선호하면서 생산 증가를 거부했습니다.

발행 날짜: 2023년 4월 6일 - 16:54

그르노블 근처 프랑스 알프스에 있는 그랑 샤르트뢰즈(Grande Chartreuse) 수도원은 17세기 초부터 자신의 이름을 딴 리큐어를 만들어 왔습니다.

카르투시안 수도회 출신의 수도사들은 30명의 강력한 공동체 중 단 두 명만이 언제라도 그것을 알고 있을 정도로 비밀스러운 조리법을 따릅니다.

생동감 넘치는 녹색 리큐어 또는 부드러운 노란색 버전은 130종 이상의 고산 식물로 만들어지며 여기에는 문제가 있습니다.

이미 희귀한 일부 식물은 기후 변화로 인해 점점 희귀해지고 있습니다.

올해 1월, 승려들은 증가하는 수요를 충족시키기 위해 생산량을 늘리지 않을 것이라고 성명을 발표했는데, 이는 주로 씁쓸하고 달콤한 음료를 특징으로 하는 칵테일에 대한 미국의 열풍에 의해 주도되었습니다.

Grande Chartreuse의 이전 Dom Dysmas는 최근 승려들이 대주주이고 음료를 판매하는 회사인 Chartreuse Diffusion의 관리자에게 "무한한 성장은 더 이상 가능하지 않습니다"라고 말했습니다.

생산의 한계를 뒷받침하는 것은 고독과 기도라는 '주요 목표'에 초점을 맞추려는 승려들의 열망이라고 그들은 설명했습니다.

그들은 또한 비즈니스의 환경 영향을 제한하고 싶어하며 국제 배송을 늘렸습니다.

Chartreuse Diffusion에 따르면 2022년 전 세계 매출은 3천만 달러를 초과했습니다. 매년 생산되는 160만 병 중 절반이 미국으로 갑니다.

Emmanuel Delafon CEO는 프랑스 신문인 Dauphiné Libéré에 "2024~2025년까지 모든 병을 범선을 통해 뉴욕 시장에 배송하는 것"이 ​​목표라고 말했습니다.

"솔루션이 존재합니다. 그렇습니다. 비용이 더 많이 들지만, 내일 그 대가를 지불해야 합니다."라고 그는 말했습니다.

최근 미국에서 샤르트뢰즈에 대한 열풍은 2003년 시애틀의 한 바텐더가 진, 샤르트뢰즈, 마라스키노 리큐어 및 라임 주스를 혼합한 The Last Word라는 칵테일을 대중화하면서 시작된 것으로 알려졌습니다.

그러나 이 음료는 금지 시대에 뿌리를 둔 훨씬 오래된 역사를 가지고 있습니다.

"The Last Word는 1915년이나 16년에 디트로이트 시내의 디트로이트 애슬레틱 클럽(Detroit Athletic Club)이라는 클럽에서 창설되었습니다."라고 이웃 미시간 주 버밍엄에 있는 가족 운영 Kakos Market 주류 판매점의 소유주 중 한 명인 Joe Kakos는 말합니다. .

코로나19 대유행 기간 동안 사람들이 집에서 칵테일을 만들기 시작했을 때 "그들은 고전적인 구세계 칵테일을 찾고 있었습니다"라고 그는 말합니다.

Kakos에 따르면 Chartreuse는 특히 매력적이었던 "역사와 신비"를 가지고 있었습니다.

승려들이 폭탄 선언을 한 이후로 샤르트뢰즈는 더욱 인기를 얻었지만 Kakos와 같은 판매자는 제한된 공급품만을 받습니다.

"우리는 몇 달에 한 번씩 녹색 및/또는 노란색 병 3병을 배정받습니다. 지금은 그게 제가 받는 전부입니다."라고 그는 RFI에 말했습니다. "많은 고객을 돌려보내야 해요."

고객을 만족시킬 수 없다는 좌절감에도 불구하고 Kakos는 "승려들을 전적으로 지지한다"고 말합니다.

그는 심지어 희소성의 장점도 봅니다.

그는 "모든 사람이 즉시 무엇인가를 기대하는 아마존 시대"와는 대조적으로 사람들은 "금액을 측정하고 모든 것을 즐기는 방법"을 배우고 있다고 말합니다.

한편 승려들은 약초 의학의 훌륭한 감정가로서 중세 시대의 뿌리로 돌아가 활동을 다양화하고 있습니다.

그들은 이미 허브차를 재배, 건조 및 상업화하기 위해 다른 세 개의 Carthusian 조직과 협력하기 시작했습니다.

Delafon은 "우리는 작년에 Var, Ain 및 Aveyron 지역의 세 수도원에서 시범 프로젝트를 진행하면서 농부로 변신했습니다."라고 말했습니다. "요리법은 승려들이 자신의 땅에서 재배할 수 있는 것을 기반으로 합니다."

승려들은 시대에 맞춰 움직이고 있습니다. 이는 점점 더 글로벌 경제보다는 순환 경제에 초점을 맞추는 것을 의미합니다.

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