올여름 당근을 절이기 전에 껍질을 벗겨야 하는 이유

당근을 식초 소금물에 절이는 것은 맛있을 뿐만 아니라 음식을 부패시키는 박테리아의 성장을 늦추고 섬유질이 많은 야채를 보존하는 훌륭한 방법입니다. 당근을 빠르게 절이는 것은 농산물의 품질이 좋고 신선할 때 여름에 특히 즐겁고 도움이 되는 주방 실습입니다.

냉장고에 오렌지 뿌리 채소가 담긴 큰 봉지가 있고, 완벽한 피클을 만드는 데 필요한 모든 팁과 요령을 익힌 후 피클링을 할 준비가 되었다면, 감당할 수 없는 한 단계가 있습니다. 건너뛰기: 당근 껍질을 벗기세요. 지름길을 택하고 곧바로 당근을 자르고 싶은 유혹이 들지만, 당근 껍질을 벗겨서 껍질이 딱딱해지지 않고 식초를 고르게 흡수할 수 있도록 하는 것이 중요합니다.

당근의 껍질을 그대로 놔두면 피클이 야채를 보존하고 톡 쏘는 맛과 부드러우면서도 바삭바삭한 식감을 주는 짠 산성 액체인 소금물을 흡수하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 껍질을 그대로 두면 절인 당근의 바깥쪽이 더 딱딱해집니다.

또한, 당근을 절이기 전에 껍질을 벗기지 않으면 당근 껍질 틈에 성가신 먼지와 잔여물이 남아 있을 수도 있습니다. 피클에 오염 물질이 없도록 하려면 껍질을 제거하여 피클 용액에 먼지가 들어가는 것을 방지하는 것이 가장 좋습니다.

당근을 피클하려면 먼저 씻어서 완전히 껍질을 벗겨주세요. 다음으로 날카로운 주방용 칼을 사용하여 껍질을 벗긴 당근을 4등분한 다음 4인치 크기로 자릅니다. 이 시점에서 디스크나 잘게 썬 당근을 포함하여 자신에게 맞는 당근을 선택할 수도 있습니다. 자른 당근을 깨끗한 유리병에 담아 소금물을 채울 준비를 합니다.

화이트 와인 식초(여기서는 화이트 식초나 사과 사이다 식초로 대체 가능), 물, 코셔 소금, 향신료를 중간 크기 냄비에 넣고 가열하여 피클링 브라인을 만드세요. 원하는 맛에 맞게 후추 열매, 겨자씨, 딜, 전체 올스파이스 열매를 액체 용액에 첨가하세요. 소금물 혼합물이 끓으면 불을 끄고 몇 분간 식힌 다음 유리병에 소금물을 채웁니다.

당근을 액체에 완전히 담근 다음 소금물을 식힌 후 병 뚜껑을 덮으세요. 절인 당근이 담긴 병을 냉장고에 최소 24~48시간 동안 보관하세요. 하지만 최고의 맛과 질감을 위해서는 일주일 정도 기다렸다가 절인 간식을 즐기세요. 최대 2개월까지 유효하며, 그 이후에는 절인 당근이 지나치게 부드러워지거나 축 늘어지기 시작할 수 있습니다.

절인 당근 스틱은 샤퀴테리 보드에 올려 신맛이 나는 맛이 풍부하고 크리미한 다양한 치즈와 잘 어울립니다. 또한 병에서 바로 꺼내서 신나는 스낵으로 간단하게 즐길 수도 있고, 점심 시간 샌드위치의 수준을 심각하게 높일 수 있는 사이드로 포함할 수도 있습니다. 절인 당근은 또한 샐러드에 풍미 가득한 믹스인이 되며 여름철 그릴 아웃에서 햄버거에 얹는 전형적인 오이 딜 피클 대신 맛있고 인상적인 대안이 될 수 있습니다.

절인 당근에 매콤한 맛을 더하려면 할라피뇨를 얇게 썰고 씨를 제거한 다음 당근과 함께 병에 넣고 염지액을 넣으세요. 마늘, 얇게 썬 양파, 생강을 첨가해 깊은 풍미나 매콤한 맛을 더할 수도 있습니다. 피클링 모험에서 어떤 창의적인 방법을 선택하든 최고의 맛과 바삭한 맛을 위한 첫 번째 단계로 당근 껍질을 벗기는 것을 잊지 마세요.