집에서 만든 응원

플로리다 해안을 따라 파인애플을 재배할 때 현지인들이 이 홈브루를 만들었습니다. 다니엘 로즈 사진

1700년대 뉴잉글랜드의 선장들은 울타리 기둥에 파인애플을 꽂아 귀국을 알렸습니다. 이는 방문객들이 들러서 바다 이야기를 듣고 이국적인 기념품을 볼 수 있다는 것을 의미했습니다. 실제 파인애플은 환대를 상징하기 위해 동부 해안을 따라 집에 통합된 건축학적 세부 사항에 자리를 내주었습니다.

과일은 또한 부유층의 지위 상징이 되었고 이에 대한 수요가 급증했습니다. 카리브해에서 파인애플 한 개에 수백 달러를 벌 수 있습니다. 뉴잉글랜드 온실에서 파인애플을 생산하려는 시도는 과일을 생산하는 데 필요한 최소 2년간의 지속적인 햇빛과 열을 재현할 수 없었기 때문에 크게 성공하지 못했습니다.

그러나 1881년에 Thomas E. Richards 선장은 플로리다가 이 인기 있는 과일을 재배하는 데 필요한 모든 햇빛을 가지고 있음을 인식했습니다. 그는 인디언 강 석호(Indian River Lagoon)의 모래 능선을 따라 첫 번째 파인애플 작물을 심었습니다. 배수가 잘되고 햇빛이 풍부한 토양에서 잘 자랐습니다. 다른 농부들도 이에 따라 Treasure Coast를 따라 파인애플을 심었습니다. 1900년대 초에는 플로리다 동부 해안 철도를 통해 매년 백만 상자 이상의 파인애플이 운송되었으며 이 지역은 세계 파인애플 수도로 명명되었습니다.

집에서 만든 파인애플 맥주는 Fort Pierce 바로 북쪽에 있는 마을인 St. Lucie Village에 평생 거주해 온 Ben Summerlin의 특산품이었습니다. 서머린 패밀리

파인애플 열풍이 절정에 달했던 1901년, 나의 증조부인 Benjamin Sooy Summerlin은 세인트 루시에서 Edward Cabell Summerlin과 Polly Ann Osteen Summerlin 사이에서 태어난 16번째 아이였습니다. 그는 고등학교 때 장대 높이뛰기 챔피언이었고, 제1차 세계 대전 중에 해군에서 복무했습니다. 그는 화가가 되었고 낚시와 사냥을 좋아했습니다.

그는 1927년에 나의 증조할머니인 사라 클라라 보스(Sara Clara Boese)와 결혼했습니다. 그들은 세인트 루시 빌리지(St. Lucie Village)의 농가에서 두 자녀를 키웠습니다. 그들은 돼지우리와 닭, 넓은 야채밭을 갖고 있었고 나머지 부지에는 과일나무와 관상용 식물을 세심하게 심었습니다. 참나무 아래 오래된 나무배에는 칼라듐이 가득 담겨 있었습니다. 제가 왔을 때에는 뽕나무, 아보카도, 감귤나무가 우리 아이들이 오를 수 있을 만큼 커졌습니다. 그들은 또한 파인애플을 재배하는 이웃과 같은 모래 능선에 큰 파인애플밭을 키웠습니다.

모든 훌륭한 정착민들처럼 그들은 낭비되는 일이 없도록 주의했습니다. 파인애플을 먹은 후 윗부분을 다시 심고 껍질만 남았습니다. 나의 증조할아버지는 그것을 사용하여 파인애플 맥주라고 부르는 것을 만드셨습니다. 그는 설탕과 물이 담긴 병에 파인애플 껍질을 ​​넣었습니다. Mary Ann 이모는 매일 그에게 확인하면서 3일에서 일주일까지 충분히 오랫동안 발효되었음을 보여주기 위해 적절한 양의 거품이 나올 때까지 기다렸던 것을 기억합니다. 오래 앉아있을수록 맥주의 효능이 더 강해집니다.

멕시코에서는 테파체(tepache)라고 알려진 파인애플 맥주는 전통적인 의미의 맥주는 아니다. 알코올 함량은 비슷하지만 훨씬 더 풍미가 있어 콤부차 차와 비슷합니다. 탄산이 많고 상쾌하며 달콤합니다. 나는 파인애플을 먹을 때마다 배치를 시작합니다. 그런 다음 뒷마당의 모래 능선에 다른 모든 것 중에서 꼭대기를 심습니다. 그곳에서 140년 전처럼 번성하고 있습니다.

파인애플 뿌리를 뿌리 아래 약 1인치 정도 잘라내고 지속적인 작물을 위해 햇볕이 잘 드는 곳에 심습니다.

설탕 1컵 물 6컵 선택 사항: 신선한 생강, 계피 스틱

입구가 넓은 반갤런 유리병이나 유리 피처에 설탕과 물을 섞습니다. 껍질을 헹구고 병에 넣으십시오. 사용하는 경우 생강이나 계피 스틱을 추가합니다. 고무 밴드로 고정된 천이나 종이 타월로 상단을 덮습니다. 3~7일 동안 실온에 놓아두세요. 작은 거품이 표면으로 떠오르고 일부는 유리 옆면에 달라붙는 것을 보면 준비가 된 것입니다. 맛 테스트를 해보세요. 준비가 되면 탄산이 많고 달콤할 것입니다. 오래 앉아있을수록 맥주의 효능이 더 강해집니다. 병이나 병에 담아 냉장 보관하세요.