사워도우 스타터를 플라스틱병에 보관해야 할까요, 유리병에 보관해야 할까요?

빵 종류가 많아서 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 빵이 있습니다. 바삭한 바게트부터 진한 펌퍼니클까지 빵은 요리의 기본입니다. 우리는 샌드위치에 사용하고 레스토랑에서는 버터와 함께 제공합니다. 우리는 그것으로 프렌치 토스트를 만들고 빵 부스러기에 맥앤치즈를 얹을 오래된 빵을 갈아주기도 합니다. 광대한 빵의 세계에서 눈에 띄는 것이 있는데, 그 중 하나가 바로 사워도우입니다. 문자 그대로 시간에 뿌리를 둔 빵으로, 사워도우 스타터 없이는 존재할 수 없는 빵입니다.

사워도우 빵은 오랜 역사를 가지고 있으며, 그 기원은 고대 이집트까지 거슬러 올라갑니다. 많은 사람들이 수년 또는 여러 세대에 걸쳐 가족을 통해 사워도우 스타터를 물려받았습니다. 떠오르는 질문 중 하나는 사워도우 스타터를 보관할 수 있는 가장 좋은 종류의 병에 관한 것입니다. 대답은 간단합니다. 유리병을 사용하는 것이 좋습니다.

사워도우 스타터는 소중히 보관하고 잘 관리해야 하는 것입니다. 이를 수행하는 한 가지 방법은 유리병을 사용하여 스타터를 보관하는 것입니다. 이것은 단지 미학의 문제가 아니라(스타터가 가득한 유리병은 보기에도 아름답지만) 과학의 문제입니다. 플라스틱 병에는 한 가지 실제 단점이 있습니다. 플라스틱은 시간이 지남에 따라 품질이 저하되어 병에 담긴 물질로 흘러 들어갈 수 있습니다. 이로 인해 사워도우 스타터가 펑키한 맛을 갖게 될 수 있는데, 누구도 그것을 원하지 않습니다.

플라스틱 병을 유리병으로 바꾸면 불쾌한 플라스틱이 스타터에 침출될 위험을 피할 수 있습니다. 유리병의 또 다른 장점은 입구가 더 넓기 때문에 좁은 플라스틱 용기보다 병에서 스타터를 꺼내기가 훨씬 더 쉽다는 것입니다. 유리는 플라스틱보다 청소하기도 쉽기 때문에 병을 세척할 때 작업이 더 간단해집니다.

사워도우 스타터를 보관하기 위해 플라스틱 용기를 사용하려는 경우 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 입이 넓은 것이 가장 좋으므로 델리에서 수프를 담는 것과 같은 플라스틱 용기를 선택하세요. 캐비닛에 이미 하나가 있을 수도 있습니다. 침출이 우려되지만, 주기적으로 용기를 새 것으로 교체하면 이를 최소화할 수 있습니다.

유리는 몇 가지 분명한 이점을 제공하므로 선호되는 방법일 수 있지만 자체적인 함정이 없는 것은 아닙니다. 우선, 유리는 파손될 경우 실제로 용서하지 않습니다. 실수로 병을 떨어뜨리면 유리가 스타터에 들어갈 위험이 있습니다. 처음부터 빵을 굽는 것은 재미있지만, 처음부터 과정을 다시 시작해야 하는 것은 그다지 재미있지 않습니다.

플라스틱 용기와 유리 용기 모두 선택이 가능하지만 한 가지 확실한 점은 스타터에 금속을 사용하지 않는 것이 좋다는 것입니다. 제빵사 Carroll Pellegrinelli(Southern Living을 통해)에 따르면 발효 과정에서 금속이 부식될 수 있다고 합니다. 플라스틱을 선택하든 유리를 선택하든 이제 시작을 시작할 시간입니다.