코카콜라는 실제로 병에 더 맛있나요?

우리는 블라인드 맛 테스트로 논쟁을 해결하고 있습니다.

사람들은 다이어트 콜라를 마시는 사람들부터 분수대에서 따르지 않는 한 콜라 제품에 손을 대지 않는 사람들까지 코카콜라에 대해 강한 의견을 가지고 있습니다.

남부에서는 남부인들이 구식 유리병에 들어있는 코카콜라의 맛이 탁월하다고 확신합니다. 캔이나 플라스틱 병보다 찾기가 조금 어렵지만 원래 가격이 5센트보다 훨씬 비싸지만 대부분의 주요 식료품점에서 유리병 콜라를 구입할 수 있습니다.

향수를 불러일으키거나 순수한 맛에 진실이 있을 수 있다고 말하는 과학을 따르면서 우리는 이론을 테스트하고 싶었습니다. 우리는 몇 명의 편집자와 함께 캔, 유리병, 플라스틱 병에서 코카콜라를 샘플링하는 블라인드 맛 테스트를 실시했지만 어느 것이 어느 것인지에 대해서는 아무도 현명하지 못했습니다. 치열한 경쟁 속에서도 한 제품이 1위를 차지해 우리 모두를 놀라게 했습니다.

우리는 8명의 Southern Living 편집자에게 A, B, C로 표시된 3개의 컵에 있는 탄산음료를 시음해 달라고 요청했습니다. 각 컵에는 미국산 코카콜라가 들어 있었지만 원래는 3개의 다른 용기(캔, 플라스틱 병, 유리병)에 있었습니다. 블라인드 맛 테스트에서 각 편집자는 선호도에 따라 세 가지의 순위를 매기고 자신이 가지고 있는 시음 노트를 공유하도록 요청 받았습니다.

최대한 공정하게 진행하기 위해 세 종류의 콜라를 모두 동일한 종이컵에 부었습니다. 분수에서 소다를 판매하는 각 회사는 서로 다른 양의 시럽이나 탄산염을 사용할 수 있으므로 파운틴 소다는 혼합되지 않았습니다.

맛 테스트에 샘플링된 탄산음료는 모두 일반 미국산 코카콜라였으며, 다이어트나 멕시코산 코카콜라는 포함되지 않았습니다. 세 가지 탄산음료는 모두 하룻밤 동안 냉장 보관되었으며 맛 테스트 동안 차갑게 제공되었습니다. 탄산이 손실되지 않도록 용기를 모두 개봉하고 동시에(개봉 직후) 서빙했습니다.

각 컵을 시음한 후 편집자들은 각 컵의 단맛, 탄산, 풍미를 비교하여 시음 관찰 내용을 기록했습니다.

편집자 8명 중 6명은 이 제품이 탄산이 더 풍부하다고 느꼈습니다. 한 편집자는 “내가 생각하는 콜라의 맛과 같은 맛이다”라고 말했다. 다른 두 편집자는 동의하지 않아 더 평탄하고 달콤하다고 생각했습니다. 한 편집자는 “얼음 속에 잠시 앉아 있던 것 같은 맛이 난다”고 썼다.

두 명의 편집자는 이 코카콜라가 플라스틱 병임에도 불구하고 금속성 맛이 난다고 설명했습니다. 많은 편집자들은 또한 다른 두 가지보다 물기나 거품이 더 많다고 느꼈고, 한 편집자는 그것이 달콤한 것보다 "매운"맛이 더 좋다고 생각했습니다. 또 다른 편집자는 이 맛이 "거의 레몬 같은" 맛이 난다고 설명했습니다.

이 버전에서는 시럽 맛이 가장 두드러졌습니다. 한 편집자는 "이 제품이 얼마나 강한지 보고 제로콜라인 줄 거의 알았습니다."라고 썼습니다. 또 다른 사람은 그것이 얼마나 달콤하고 시럽 같은지 좋아하며 럼주와 함께 마시고 싶다고 말했습니다.

캔! 4명의 편집자 중 1위를 차지했으며 다른 3명의 편집자가 이 병을 선호하는 아슬아슬한 승자였습니다. 플라스틱 병에 담긴 코카콜라는 가장 낮은 순위에 올랐으며, 편집자 한 명만이 선호했습니다.

유리병과 캔 사이의 결과가 상당히 빡빡했음에도 불구하고 방에 있던 많은 남부인들은 캔에서 코카콜라를 선호한다는 사실에 충격을 받았습니다. 코카콜라는 용기에 관계없이 제조법이 동일하다고 주장하지만, 편집자들이 맛의 차이를 어떻게 인식하는지 보는 것은 흥미로웠습니다.

인지된 탄산화 수준도 용기에 따라 크게 달랐습니다. 과학적으로 말하면, 유리는 가장 불활성인 물질입니다. 즉, 탄산음료의 맛에 반응하거나 간섭할 가능성이 가장 적습니다.

과학이 우리를 뒷받침하지 않더라도 우리는 여전히 간식으로 땅콩과 함께 유리병을 손에 쥘 것입니다.